Τορτίγια με κοτόπουλο και ρύζι

Τορτίγια με κοτόπουλο και ρύζι

Το καλοκαίρι τρέφομαι με δροσερές σαλάτες, λαχανικά και τορτίγες.

Ειδικά οι τορτίγες μου αρέσουν πάρα πολύ και φτιάχνω αρκετά συχνά, μάλιστα είναι το ιδανικό μου μεσημεριανό γεύμα. Και μια εύκολη πρόταση όταν έρχονται καλεσμένοι στο σπίτι. Ακόμα και για πικ-νικ.

Υλικά

6 τορτίγες

2 στήθη από κοτόπουλο

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

2 ξερά κρεμμύδια

2 ντομάτες

Μανιτάρια

Καλαμπόκι

Ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο

Αλάτι

πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζω στο γουόκ το κοτόπουλο- αφού το έχω κόψει σε λεπτές φέτες – και περιμένω να πάρει χρώμα. Έπειτα ρίχνω τα λαχανικά και το ζωμό και περιμένω μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Παράλληλα ετοιμάζω το ρύζι προσθέτοντας λίγο κρόκο κοζάνης.

Μόλις είναι έτοιμο το αφήνω να κρυώσει και μετά γεμίζω τις τορτίγες μου.

 

Extra tips

  • Μπορείς το ρύζι να το βάλεις μέσα στην τορτίγια
  • Προτείνω την ντομάτα να την ψιλοκόψεις χωρίς να την περάσεις από το γουοκ.
  • Συνόδεψε το με γιαούρτι
  • Πρόσθεσε αν θέλεις τυρί τσένταρ στο τέλος
  • Απέφυγε να γεμίσεις την τορτίγια με μαρούλι
  • Πρόσθεσε λαχανικά της αρεσκείας σου όπως μελιτζάνα, καρότο, κολοκυθάκι
  • Δοκίμασε την ίδια συνταγή και με γαρίδες ή μείγμα θαλασσινών.