Μοναστηριακή βασιλόπιτα

Μοναστηριακή βασιλόπιτα

Η Βασιλόπιτα είναι ο γλυκός πρωταγωνιστής τόσο στο τραπέζι του Ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς όσο και Ανήμερα. Είναι το γλυκό που ανυπομονούμε να γευτούμε για αυτό θα πρέπει να είναι λίγο ιδιαίτερο.

Αν δεν έχεις σκοπό να αγοράσεις έτοιμη Βασιλόπιτα και θέλεις να την ετοιμάσεις μόνος/η σου έχω την καλύτερη συνταγή που προέρχεται από τη μοναστηριακή κουζίνα  

 Υλικά:

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλιτζάνια βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μαγιά νωπή
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
6 αυγά
Αλάτι
μαχλέπι

άχνη ζαχαρη
αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και λίγο από το αλεύρι για να  γίνει χυλός. Αφήνουμε το χυλό σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να  φουσκώσει. Βράζουμε το μαχλέπι με λίγο νερό και το σουρώνουμε. Πετάμε το μαχλέπι και κρατάμε το νερό. Σε λεκάνη  βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια  λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά χτυπημένα, τον χυλό της μαγιάς, το νερό από το μαχλέπι και λίγο αλάτι.Ζημώνουμε καλά ώσπου να σφίξει η ζύμη. Τη βάζουμε σε αλευρωμένη λεκάνη. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε τη πίτα. Τη βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της με τα αμύγδαλα και αν θέλουμε γράφουμε  με τα αμύγδαλα τον αριθμό του νέου έτους. Την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει και την αλείφουμε προσεκτικά με χτυπημένο αυγό. Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την πασπαλίζουμε γύρω γύρω με άχν